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Profilo
CHÊNE BLEU IN BREVE
Nato e cresciuto nel nostro vigneto di proprietà della famiglia e immerso in un sito davvero eccezionale in alto nelle Dentelles de Montmirail in Provenza, vicino a Gigondas.
LA TRADIZIONE DEL RODANO CON UN TOCCO
I nostri vini “couture” di singole tenute affondano le loro radici in 500 anni di storia locale, ma integrano gli approcci qualitativi più lungimiranti, poiché cerchiamo di creare vini eccezionali e distinti, nel pieno rispetto della natura.
LA NOSTRA ARDENTE RICERCA
Ci impegniamo a creare un centro di eccellenza nella vinificazione, nell'insegnamento del vino e nell'apprezzamento del vino.
RISPETTO DELLA NATURA
Abbiamo introdotto pratiche sostenibili, biologiche e biodinamiche per sottolineare il nostro rispetto per la terra e per aiutare la vite, la flora e la fauna locale a prosperare.
SFORZO DI GRUPPO
Insieme a Jean-Louis, Bénédicte (cognato e sorella di Xavier) e al nostro team di illustri amici - esperti locali e consulenti internazionali - abbiamo lavorato davvero, davvero duramente per creare questi vini. Siamo appassionati del nostro progetto, che rappresenta il culmine delle nostre visioni collettive del mondo e della ricerca condivisa dell'eccellenza.
CONOSCENZA CONDIVISA
Come implica il nostro motto, crediamo profondamente nel valore dello scambio di esperienze e idee con altri enologi, professionisti e appassionati.
IMPEGNO COSTANTE
Fare il vino è un esercizio di umiltà. La produzione dei vini fatti a mano è costosa e richiede molto tempo. Tuttavia, siamo convinti che i vini su misura della massima qualità richiedano tale investimento.
Vini Rossi
Abélard
Dosi 0,5 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
85% Grenache
15% Syrah
Abbiamo chiamato la nostra miscela Grenache ABÉLARD per riflettere la sua intensità potente, maschile e meditabonda. Il nostro Grenache maturo (più di 25 anni) fiorisce a questa alta quota e al momento della raccolta il profumo di fragoline di bosco e frutta nera si diffonde attraverso la cantina. Abbiamo cercato di catturare e mostrare questo aroma altamente profumato.
Héloise
Dosi 0,6 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
63% Syrah
35% Grenache
2% Roussanne
Eleganza sobria ma incrollabile. La nostra miscela Syrah si chiama Héloïse per il suo equilibrio tra concentrazione e sobrietà e per la sua consistenza matura ed elastica. I nostri pregiati Syrah si fondono magnificamente con il profumatissimo Grenache, ma sbocciano anche con le note floreali del nostro Viognier d'alta quota, avvicinando stilisticamente Héloïse ai suoi cugini del Rodano settentrionale.
Astralabe
Dosi 0,5 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
50% Grenache
50% Syrah
Nella vita reale, Astralabe era il figlio dei famosi amanti medievali Héloïse e Abélard, che hanno dato il nome ai nostri rossi gemelli di punta. Questa cuvée, più giovane nell'età e nello spirito rispetto ai suoi complessi "genitori" da collezione, è la nostra miscela Grenache-Syrah vibrante ma facile da bere.
Vini Bianchi
Aliot
Dosi 0,8 g/l
Degustazione 14°C
Assemblaggio
65% Roussanne
30% Grenache Bianco
5% Marsanne
Aspetto: Un bel giallo dorato; luminoso e limpido, con riflessi dorati. Naso: ricco e complesso con sottili note di lime, anice stellato, mandorle tostate, brioche calda e miele. Palato: Sorprendente acidità con abbondante eleganza, finezza e mineralità. Note di agrumi e sentori di brioche. Finale: Intenso e lungo
Viognier
Dosi 2,7 g/l
Degustazione 14°C
Assemblaggio
100% Viognier
Aspetto: dorato, brillante e limpido, con riflessi verdi. Profumo: Robusto con note di pera sciroppata. Sentori di albicocca fresca, mandorla dolce e brioche. Sapore: Suave e fresco. Note di pesca e verbena. Finale: lungo e fresco.
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