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Profilo
Domaine Martin-Dufour
I nostri 9,6 ettari di vigneto sono coltivati con una densità di 10.000 ceppi per ettaro,
potati con il metodo Guyot semplice su terreni argilloso-calcarei.
La lavorazione del terreno viene effettuata su ogni singolo appezzamento.
Possediamo la certificazione HVE.
Vendemmia dettagliata, selezione densimetrica, pressatura pneumatica e affinamento in botti di rovere francese,
principalmente da 500 e 800 litri.
Confezionamento personalizzato e utilizzo di bottiglie Ecova, più leggere, color cannella, con tappo diametrale.
Vini Rossi
Bourgogne Pinot Noir
Dosi 0,5 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
100% Pinot Noir
La vinificazione tradizionale avviene in tini di acciaio inox, utilizzando tecniche come la follatura e il rimontaggio per una durata di sei giorni, seguiti da svinatura manuale e pressatura pneumatica.
Imbottigliamento in vasca di acciaio inox dopo sette mesi.
Conservazione ottimale: da 2 a 4 anni. Caratteristiche: Morbido e leggero.
Abbinamenti cibo/vino: Carni alla griglia, lasagne.
Savigny-Les-Beaune
Les Petits Picotins
Dosi 0,5 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
100% Pinot Noir
La vinificazione tradizionale avviene in vasche di cemento, utilizzando tecniche come la follatura e il rimontaggio per una durata di otto giorni, seguite da svinatura manuale e pressatura pneumatica.
Invecchiamento in botti di rovere francese da 800 litri
Imbottigliamento dopo undici mesi
Conservazione ottimale: da 5 a 7 anni Caratteristiche: Vino elegante e raffinato Abbinamenti cibo/vino: Blanquette di vitello, faraona
Nuits-Saint-Georges
Dosi 2,7 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
100% Pinot Noir
La vinificazione tradizionale avviene in vasche di cemento, utilizzando tecniche come la follatura e il rimontaggio per una durata di otto giorni, seguite da svinatura manuale e pressatura pneumatica.
Invecchiamento in botti di rovere francese da 800 litri Imbottigliamento dopo undici mesi
Conservazione ottimale: da 5 a 10 anni
Caratteristiche: Corposo e robusto
Abbinamenti cibo/vino: Selvaggina, carni rosse in salsa, formaggi Epoisses
Chorey-Les-Beaune
Dosi 0,6 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
100% Pinot Noir
Vinificazione tradizionale in botti di rovere francese, utilizzando tecniche come la follatura e il rimontaggio per una durata di 8 giorni, seguite da svinatura manuale e pressatura pneumatica. Invecchiamento in botti di rovere francese da 800 litri di un anno.
Imbottigliamento dopo undici mesi. Conservazione ottimale: da 3 a 7 anni.
Caratteristiche: Vino di notevole carattere e squisita profondità.
Abbinamenti cibo/vino: Costata di manzo stagionata.
Savigny-Les-Beaune
1er Cru Hauts Marconnets
Dosi 0,5 g/l
Degustazione Temperatura Ambiente
Assemblaggio
100% Pinot Noir
Vinificazione tradizionale in vasche di cemento con follature e rimontaggi per 8 giorni.
Svinatura manuale, pressatura pneumatica. Invecchiamento in botti di rovere francese da 800 litri.
Imbottigliamento dopo 11 mesi.
Conservazione ottimale 5/7 anni
Caratteristiche: molto delicato, pieno di merletto e finezza.
Abbinamenti cibo/vino: Carni bianche, faraona, pollo di Bresse
Vini Bianchi
Bourgogne Aligoté
Dosi 2,7 g/l
Degustazione 14°C
Assemblaggio
100% Aligoté
Fermentazione a freddo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento in vasche di acciaio inox
Imbottigliamento dopo sette mesi
Conservazione ottimale: da 2 a 4 anni
Caratteristiche: Vino bianco secco e fruttato
Abbinamenti cibo/vino: Salumi, lumache, crostacei
Chorey - Les - Beaune
Dosi 3,3 g/l
Degustazione 14°C
Assemblaggio
100% Chardonnay
Fermentazione a freddo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione in botti di rovere francese e vasche di acciaio inox
Imbottigliamento per sette mesi
Conservazione ottimale 3/8 anni
Caratteristiche: vino robusto, rovere delicato, eccezionalmente morbido
Abbinamenti cibo/vino: crostacei, pesce saporito in salsa di panna, formaggi saporiti
